تتمتع البطاطس المقلية بشعبية عالمية واسعة بفضل مذاقها اللذيذ، لكنها تُعد من أكثر الأطعمة خطورة في رفع مستويات السكر في الدم.
علاقة البطاطس المقلية بالسكر
وفقاً لموقع bmjgroup، تؤثر البطاطس المقلية بشكل كبير على صحة مرضى السكري، حيث يرتبط تناولها ثلاث مرات أسبوعياً بزيادة خطر الإصابة بالمرض، بينما لا يرتبط تناول كميات مماثلة من البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة بزيادة كبيرة في المخاطر.
وكشفت دراسة علمية نشرتها مجلة BMJ أن تناول ثلاث حصص من البطاطس المقلية أسبوعياً يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 20%، لكن تناول كميات مماثلة من البطاطس المطبوخة بطرق أخرى مثل السلق أو الخبز في الفرن أو الهرس لا يزيد المخاطر بشكل ملحوظ.
بدائل أفضل لمرضى السكري
في المقابل، انخفضت معدلات السكر وخطر الإصابة بالمرض عند استبدال أي نوع من البطاطس بالحبوب الكاملة، بينما ارتبط استبدالها بالأرز الأبيض بزيادة الخطر.
تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك الألياف وفيتامين سي والمغنيسيوم، لكنها للأسف تحتوي على نسبة عالية من النشا وبالتالي مؤشر جلايسيمي مرتفع، مما يسبب زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وتدهور الحالة لدى المصابين بالفعل.
كيف يمكن تقليل المخاطر الصحية للبطاطس؟
يمكن الحد من المخاطر الصحية للبطاطس عبر اختيار طرق طهي صحية مثل السلق أو الخبز دون إضافة دهون مشبعة، كما أن تقليل حجم الحصص ودمج البطاطس مع أطعمة غنية بالألياف والبروتين يبطئ امتصاص السكر، مما يجعلها خياراً أكثر أماناً ضمن نظام غذائي متوازن.
التعليقات