الكشرى المصري على أصوله.. طريقة التحضير في أول أيام العيد

قدم الشيف جهاد موسي عبر صفحته الرسمية على فيسبوك، طريقة تحضير الكشرى المصري الكلاسيكي لتقديمه في أول أيام عيد الفطر المبارك.

مكونات الكشرى الأساسية:

كوب من العدس البجبة، كوب من الأرز، كوب من الشعرية، بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة، ملعقة زيت، ملعقة ملح.

طريقة تحضير الكشرى:

1- حمري البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى يتحول للون الذهبي، ثم أخرجيه وصفيه على منديل نظيف.

2- في نفس الزيت، حمري الشعرية حتى تكتسب اللون الذهبي.

3- أضيفي الأرز إلى الشعرية وقلبي مع إضافة الملح والكمون.

4- انقعي العدس لمدة 10 دقائق ثم اسلقيه في لتر ماء لمدة 20 دقيقة حتى يقترب من النضج.

5- أضيفي العدس المسلوق إلى خليط الأرز والشعرية، ثم صبي كمية الماء المناسبة واتركي الوعاء على نار هادئة.

6- انتظري حتى ينضج الكشرى تماماً.

طريقة عمل المكرونة الخاصة بالكشرى:

المكونات: نصف كيلو مكرونة قلم أو صغيرة، ماء، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير: اغلي الماء مع الملح والزيت، أضيفي المكرونة واتركيها ربع ساعة، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد.

طريقة تحضير صلصة الكشرى:

المكونات: 4 فصوص ثوم مفروم، نصف كيلو طماطم معصورة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة زيت، نصف ملعقة فلفل أسود، رشة كمون.

طريقة التحضير: سخني الزيت في وعاء صغير، قلبي الثوم حتى يذهب، أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون، واتركي الصلصة حتى تنضج وتتسبك.

طريقة تحضير دقة الكشرى:

المكونات: 3 فصوص ثوم مفروم، ربع كوب خل، نصف كوب ماء، ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة ملح، ملعقة زيت.

طريقة التحضير: حمري الثوم في الزيت حتى يذهب، أضيفي الخل ثم الماء والشطة والملح والكمون، واتركي الخليط يغلي مرة واحدة فقط.

الكشرى: وجبة متكاملة تجمع بين النشويات والبروتين

يُعتبر الكشرى وجبة شعبية متكاملة تجمع بين الأرز والعدس والمكرونة، مما يمنح الجسم طاقة طويلة الأمد، كما أن العدس يعد مصدراً ممتازاً للبروتين النباتي والألياف، بينما تضيف الصلصة والدقة نكهة مميزة وغنية بمضادات الأكسدة.