تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء قد يزيد خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 49%، وفقاً لدراسة نُشرت في المجلة البريطانية للتغذية، حيث حلل الباحثون بيانات نحو 35 ألف بالغ ووجدوا أن الخطر يزداد مع كل حصة إضافية، في حين أن استبدال اللحوم الحمراء بالبروتينات النباتية قد يُساهم في خفض خطر الإصابة بالسكري بنحو 14%.

كيف أُجريت الدراسة؟

فحص الباحثون الأنظمة الغذائية وخطر الإصابة بمرض السكري لدى ما يقرب من 35000 بالغ، من خلال تحليل بيانات المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية، إلى جانب تقييم حالتهم فيما يتعلق بمرض السكري من خلال مؤشر HbA1c، ومستوى الجلوكوز في الدم أثناء الصيام، وما إذا كان المشاركون يتناولون الأدوية، ووجدوا أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من اللحوم الحمراء، سواء المصنعة أو غير المصنعة، يواجهون خطراً أكبر للإصابة بداء السكري بنسبة تصل إلى 49% مقارنةً بمن يتناولون كميات أقل، كما لاحظوا زيادة في الخطر بنسبة تتراوح بين 10 و 16 في المائة مع كل حصة إضافية يومية.

الآثار الصحية للأنظمة الغذائية المعتمدة على اللحوم

تؤكد النتائج على التأثير المتزايد للعادات الغذائية الحديثة على الصحة على المدى الطويل، حيث يرتبط الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، وخاصةً الأنواع المصنعة منها، بزيادة خطر الإصابة بداء السكري، مما يسلط الضوء على أهمية مراجعة الأنماط الغذائية السائدة، وتشمل اللحوم الحمراء لحم البقر، ولحم الضأن، ولحم العجل، ولحم الغزال، ولحم الماعز، مما يتطلب وعياً أكبر بخيارات البروتين البديلة.

لماذا تزيد الأطعمة فائقة المعالجة من خطر الإصابة بمرض السكري؟

يقول الخبراء إن عوامل عديدة قد تفسر ارتباط هذه الأطعمة بزيادة خطر الإصابة بداء السكري، أولاً، غالباً ما تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على كميات كبيرة من السكر المضاف والكربوهيدرات المكررة، مما قد يتسبب في ارتفاعات سريعة في مستويات سكر الدم، ومع مرور الوقت، تجبر هذه الارتفاعات المتكررة الجسم على إنتاج المزيد من الأنسولين، مما يزيد من احتمالية مقاومة الأنسولين، ثانياً، عادةً ما تكون هذه الأطعمة منخفضة الألياف الغذائية، التي تلعب دوراً رئيسياً في إبطاء امتصاص السكر والحفاظ على استقرار مستويات سكر الدم، وثمة مصدر قلق آخر يتمثل في وجود إضافات صناعية ومستحلبات قد تؤثر على صحة الأمعاء والالتهابات، وكلاهما يرتبط بشكل متزايد بالأمراض الأيضية مثل مرض السكري، كما يحذر الأطباء من أن تناول الأطعمة المصنعة بشكل منتظم يمكن أن يساهم أيضاً في زيادة الوزن والسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي، وكلها عوامل تزيد بشكل كبير من احتمالية الإصابة بمرض السكري.

خيارات غذائية صحية

يوصي الخبراء باستبدال اللحوم الحمراء بالبروتينات النباتية أو خيارات بروتينية صحية أخرى للمساعدة في تقليل الخطر المرتفع بنسبة تصل إلى 14%، مما يعزز أهمية اتباع نظام غذائي متوازن يركز على المصادر النباتية.