قدمت الشيف نهال الشناوي طريقة تحضير صينية بطاطس مع كرات اللحم، وهو طبق رئيسي مثالي يمكن الاعتماد عليه خلال موائد إفطار شهر رمضان الكريم.
مقادير صينية بطاطس مع كرات اللحم
لكرات اللحم:
- نصف كيلو لحم مفروم
- 2 ثمرة بصل مفروم مصفاة
- ملح
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- ملعقة بقدونس مجفف كبيرة
- ملعقة بصل بودرة كبيرة
- ¼ ملعقة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة قرفة
- 2 ملعقة بهارات كفتة
- 3 ملعقة دقيق
- زيت للقلي
للبطاطس والصلصة:
- كيلو بطاطس مكعبات وسط
- نصف لتر صلصة طماطم
- 2 ثمرة فلفل رومي شرائح
- كوب مرقة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة فلفل أسود كبيرة
- ملعقة كمون صغيرة
- ملعقة كزبرة جافة صغيرة
- ملعقة بابريكا كبيرة
- ½ ملعقة قرفة
- مكعب مرقة دجاج
- 3 ملعقة زيت
- 2 مكعب زبدة مذابة
طريقة تحضير صينية بطاطس مع كرات اللحم
في بولة، تخلط كرات اللحم المفروم مع البصل وجميع البهارات المخصصة لها، ثم يتم تشكيل الخليط إلى كرات متوسطة الحجم، تتبل الكرات بالدقيق ثم تحمر في الزيت حتى تأخذ لوناً ذهبياً، في وعاء آخر، تضاف البطاطس المقطعة مع صلصة الطماطم والثوم المفروم والزبدة وجميع البهارات المتبقية وشرائح الفلفل الرومي، يخلط المزيج جيداً ثم ينقل إلى طاجن الفرن، ترص كرات اللحم المحمرة فوق الخليط، يدخل الطاجن إلى فرن ساخن حتى تنضج البطاطس تماماً وتتسبك الصلصة، يقدم الطبق ساخناً.
نصائح للشيف للحصول على أفضل نتيجة
لضمان نجاح الطبق، تأكد من تصفية البصل المفروم جيداً لمنع تفكك كرات اللحم، كما يمكن تحمير البطاطس قليلاً قبل إضافتها إلى الصينية للحصول على قوام أفضل، ولا تنسَ تغطية الطاجن بورق الألومنيوم في أول 20 دقيقة من الخبز لضمان نضج المكونات بالتساوي، ثم إزالة الورق لتحمير السطح.
التعليقات