قدم الشيف محمد جمال عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة عمل الفسيخ المصري بالطريقة الأساسية خطوة بخطوة.
طريقة عمل “الفسيخ” المصري بالطريقة الأساسية
المكونات:
- كيلو سمك بوري، يفضل أن يكون كبير الحجم وطازجاً وليس مجمداً
- 5 ملاعق كبيرة ملح خشن
- ملعقتان كبيرتان شطة بودرة
- ملعقة كبيرة كركم ناعم
الخطوات لتحضير الفسيخ في المنزل
الخطوة 1
يُغسل سمك البوري جيداً من الخارج مع الحرص على عدم دخول الماء إلى بطن السمكة، اغسلي السمكة واتركي الذيل لأعلى والرأس لأسفل لتجنب دخول الماء إلى الخياشيم، ثم نظفي الخياشيم بمناديل المطبخ حتى تجف تماماً، ضعي السمكة على مناديل مطبخ لامتصاص الرطوبة، ويُترك ليلة كاملة في الثلاجة إذا كان الجو بارداً، أو ساعتين فقط إذا كان الجو حاراً.
أسرار نجاح الفسيخ المنزلي
يعتمد نجاح الفسيخ على عدة عوامل أساسية، منها جودة السمك الطازج وعدم استخدام المجمد، والتجفيف الجيد للسمكة قبل التمليح لمنع التعفن، وقلب الكيس يومياً لضمان توزيع الملح والتتبيلة بشكل متساوٍ على جميع الأجزاء، مما يضمن نكهة مميزة وقواماً مثالياً.
الخطوة 2
اخلطي الملح الخشن مع الشطة البودرة والكركم الناعم، ثم احشي الخياشيم جيداً بهذا الخليط.
الخطوة 3
رصي السمك في كيس كبير بحيث تكون كل سمكة معكوسة بالنسبة للأخرى، ثم وزعي الملح على السمك من الأعلى والأسفل، أفرغي الهواء من الكيس وأغلقيها بإحكام.
الخطوة 4
ضعي الكيس داخل حوالي 10 أكياس أخرى، مع التأكد من إغلاق كل كيس بإحكام، اقلبي الكيس يومياً، وهذه الخطوة مهمة جداً لضمان النتيجة المطلوبة.
التعليقات