قدم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة تحضير دجاج كريسبي محشي بالجبنة، وهو طبق مقرمش ولذيذ يجمع بين عصارة الدجاج وذوبان الجبنة في الداخل.
المقادير الأساسية
• 2 صدر دجاج فيليه كبير
• 150 جم جبنة موزاريلا
• 50 جم جبنة شيدر
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير التغطية
• 1 كوب دقيق
• 2 بيضة
• 1 كوب بقسماط أو كورن فليكس مجروش
مقادير الصوص
• 2 ملعقة كبيرة صوص حار
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة عسل
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. نفتح صدور الدجاج بالطول على شكل جيب دون فصلها تمامًا،
2. نتبل الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا والثوم والبصل البودر،
3. نخلط الموزاريلا مع الشيدر ونحشي بها الدجاج جيدًا،
4. نقفل الصدر بالضغط أو باستخدام خلة أسنان،
5. نغلف الدجاج بالترتيب في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط أو الكورن فليكس،
6. يُفضل إدخاله الفريزر لمدة 15 دقيقة لتماسك الحشو،
7. نقليه في زيت على حرارة 170° لمدة 5–6 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا،
8. بعد التقطيع نضيف الصوص الحار فوقه.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
لضمان نجاح طبق الدجاج الكريسبي، تأكد من تسخين الزيت جيدًا قبل القلي، واستخدم مقياس حرارة إذا أمكن، كما أن تبريد الدجاج في الفريزر لفترة وجيزة يساعد على تثبيت الحشو ومنع تسرب الجبنة أثناء الطهي، يمكنك أيضًا خبز الدجاج في الفرن على درجة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة للحصول على نسخة أخف.
التعليقات