تعد سندوتشات الكبدة الإسكندراني من الأكلات الشعبية المحببة للكبار والصغار، خاصة خلال احتفالات عيد الفطر المبارك، لكن شراءها جاهزة قد يعرض الصحة لمخاطر عدة، خصوصًا إذا كان مصدرها غير مضمون. نقدم لكم طريقة تحضيرها بخطوات الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج “على قد الإيد” على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير الكبدة الاسكندراني
- كبدة عصافيري
- فلفل رومي شرائح
- فلفل ألوان “شرائح حسب الرغبة”
- فلفل حار شرائح
- ثوم مفروم
- كمون ناعم
- عصير ليمون
- زيت
- بهارات
- خل
- ملح
- فلفل أسود
مقادير التقديم
- خبز فينو أو بلدي
- مخلل
- طحينة
- سلطة خضراء
- بطاطس صوابع
طريقة عمل سندوتشات الكبدة الإسكندراني
في بولة، انقعي الكبدة قليلاً مع الخل، ثم في طاسة على النار، شوحي الكبدة في الزيت مع الملح والفلفل الأسود والبهارات والفلفل الرومي والحار والكمون والثوم، قلبي الخليط قليلاً، أضيفي عصير الليمون واستمري في التشويح على نار هادئة حتى تمام النضج، وأخيرًا احشي الكبدة في الخبز وزينيها بالطحينة والمخلل والسلطة الخضراء، وبالهناء والشفاء.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
لضمان نكهة مميزة وسلامة غذائية، انقعي الكبدة بالخل لتنظيفها وتطهيرها، وتأكدي من تشويحها على نار هادئة حتى لا تفقد طراوتها، كما يمكنك التحكم في مستوى الحرارة بتعديل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة، واستخدمي خبزًا طازجًا لتحصلي على سندوتش مقرمش ولذيذ.
التعليقات