تعد صينية السمك من الأطباق الشعبية المميزة على المائدة المصرية، خاصة بعد انتهاء صيام شهر رمضان الكريم، حيث تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الشهي، فهي غنية بأوميجا 3 والفسفور والبروتين الأساسي لصحة الجسم. تقدم الشيف مروة مهنى، مقدمة برنامج “تيك أواي”، طريقة عمل صينية سمك فيليه بخطوات سهلة وبسيطة.
مكونات صينية السمك بالطحينة
لتحضير هذا الطبق اللذيذ، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات الطازجة والتوابل المعطرة.
المقادير الأساسية
- سمك فيليه قشر بياض كامل
- زيت زيتون
- كمون
- كزبرة ناشفة
- شطة مجروشة
- ملح
مقادير الصوص
- طحينة
- عصير ليمون
- ماء
- كزبرة خضراء
- فلفل أخضر وأحمر حار
- بصل أخضر
- ثوم مفروم
مقادير التزيين والتقديم
- رمان
- زيت زيتون
- لوز محمر
خطوات التحضير خطوة بخطوة
تبدأ عملية التحضير بتتبيل شرائح السمك الفيليه جيداً بكل البهارات المذكورة في وعاء مناسب، ثم تحضر الصوص بخلط الطحينة مع عصير الليمون والماء حتى تتجانس المكونات.
تحضير الصوص وإكمال الطبق
في طاسة على النار، يشوح الثوم المفروم مع البصل الأخضر المقطع، ثم يضاف الفلفل الحار والكزبرة الخضراء، بعدها يصب خليط صوص الطحينة فوق المكونات، وتقلب كل المكونات معاً حتى تمتزج بشكل كامل.
يعد هذا الطبق مثالاً رائعاً على المطبخ المصري الأصيل الذي يجمع بين البساطة والفوائد الصحية، حيث يوفر السمك مصدراً ممتازاً للبروتين الخالي من الدهون الضارة، بينما تضيف الطحينة والليمون نكهة غنية وتزيد من القيمة الغذائية، مما يجعله وجبة متكاملة ومفيدة للقلب والدماغ.
يسكب الخليط الناتج فوق شرائح السمك المتبلة في الصينية، ثم تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً حتى ينضج السمك تماماً، ويمكن تقديم الطبق مباشرة بعد خروجه من الفرن، أو تزيينه بحبات الرمان الطازجة واللوز المحمص للحصول على مظهر شهي وزيادة في القيمة الغذائية.
التعليقات