قدمت الشيف نجلاء الشرشابي خلال برنامج “على قد الأيد” على قناة سي بي سي سفرة، طريقة تحضير قراقيش بالينسون، وهي من المخبوزات المحببة التي يحرص الكثيرون على تواجدها على مائدة عيد الفطر المبارك.
مقادير قراقيش بالينسون
- 3 كوب دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ½ كوب سمنة
- ¼ كوب زيت
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة ينسون حبوب
- ملعقة كبيرة شمر حبوب
- ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ماء للعجن
- عجوة طرية للحشو
طريقة تحضير قراقيش بالينسون
يتم خلط الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر والبيكنج بودر والملح، ثم يضاف الينسون والشمر والسمسم المحمص، مع العلم أنه يمكن تحميص حبوب الينسون والشمر قليلاً في إناء قبل إضافتها إلى الخليط الجاف لتعزيز النكهة، بعد ذلك يضاف الزيت والسمنة والماء تدريجياً مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة، تترك العجينة مغطاة في مكان دافئ حتى تتخمر ويزداد حجمها، ثم تشكل وتقطع إلى شرائح أو أشكال صغيرة، ويمكن حشو بعض القطع بالعجوة الطرية حسب الرغبة، أخيراً توضع القراقيش في فرن مُسخن مسبقاً حتى تنضج وتتحمر، لتقدم بعد ذلك ساخنة أو بارسة.
أسرار النجاح في تحضير القراقيش
لضمان الحصول على قراقيش هشة ومتميزة، احرص على عدم الإكثار من الماء أثناء العجن للحفاظ على قوام العجينة، كما أن تركها لتتخمر جيداً هو سر ارتفاعها، ويمكنك التحكم في درجة حلاوتها عن طريق تعديل كمية السكر أو إضافة القليل من الماء الزهر إلى العجين، ولا تنسى أن تحفظها في وعاء محكم الغلق بعد أن تبرد تماماً لتبقى مقرمشة لأطول فترة ممكنة.
التعليقات