يعد الكشري من الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر، والتي يزداد الإقبال عليها خلال احتفالات عيد الفطر المبارك، حيث يتوق الكثيرون لتناوله بعد الانقطاع عنه طوال شهر رمضان الكريم بسبب قدرته على زيادة الشعور بالعطش.
نقدم لكم طريقة عمل الكشري كما تقدمها الشيف غادة جميل، مقدمة برنامج “اتفضلوا عندنا” على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير الكشري
- أرز مصري
- مكرونة مسلوقة (اسباجيتي ومرمرية)
- شعرية
- زيت قلي البصل
- عدس منقوع
- ماء
- ملح
- بصل أبيض شرائح
- دقيق
- نشا
- زيت
للدقة:
- زيت قلي البصل
- ثوم مفروم
- خل
- ليمون
- ماء
- ملح
- كمون
- كزبرة
للصلصة:
- ثوم مفروم
- خل
- عصير طماطم
- ملح
- فلفل أسود
- مكعب مرقة
- صلصة طماطم
طريقة عمل الكشري
اغمسي شرائح البصل في خليط من الدقيق والنشا، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تتحمر، أخرجيها بمصفاة واتركيها جانبًا.
حمري الشعرية في نفس زيت قلي البصل، ثم أضيفي العدس المنقوع، يليه الأرز وقلبي جيدًا، ثم أضيفي مكعب المرقة والماء والملح والكمون، قلبي قليلاً ثم غطي الوعاء واتركيه حتى ينضج.
أسرار تقديم الكشري المثالي
لضمان نجاح طبق الكشري، يجب مراعاة عدة نقاط أساسية، حيث ينبغي نقع العدس مسبقًا لتقليل وقت الطهي، ومراقبة قلي البصل حتى يصل للون الذهبي دون أن يحترق، كما أن إضافة التوابل مثل الكمون والكزبرة للدقة تمنح الطعم النهائي نكهة مميزة ومتكاملة.
لتحضير الدقة، حمري الثوم في زيت مع قليل من الملح والكمون والكزبرة، ثم أضيفي الخل وعصير الليمون والماء، وتقدم هذه الخلطة بجانب طبق الكشري.
لعمل الصلصة، حمري الثوم في الزيت، ثم أضيفي الطماطم المفرومة، يليها الخل ومكعب المرقة، ثم صبي عصير الطماطم وأضيفي صلصة الطماطم، واتركي الخليط على النار حتى ينضج تمامًا.
لتحضير الشطة، اخلطي زيت قلي البصل مع الشطة والصلصة والملح، وضعي الخليط في زجاجة أو وعاء صغير لتقديمه مع الطبق.
التعليقات