كشفت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، عن نصائح عملية لربات البيوت للحفاظ على صلصة الطماطم من التعفن والفساد، سواء كانت محضرة منزلياً أو معلبة، مشيرة إلى أن الخطأ في طرق الاستخدام والتخزين هو السبب الرئيسي لظهور العفن.

وأوضحت أن الخطوة الأولى تتمثل في استخدام ملعقة نظيفة وجافة تماماً عند أخذ الصلصة من البرطمان، لأن الملعقة المبللة قد تنقل الرطوبة أو البكتيريا إلى داخل العبوة، مما يسرع نمو الميكروبات.

الزيت: حارس الصلصة الطبيعي ضد الفساد

أضافت الدكتورة سماح أن وضع ملعقة صغيرة من الزيت على سطح الصلصة بعد كل استخدام يعد حلاً فعالاً، حيث يعمل الزيت كطبقة عازلة تمنع وصول الهواء المحمل بالأتربة والميكروبات إلى المنتج، مما يحافظ على جودته ويمنع تلفه.

كما حذرت من حفظ عبوة الصلصة في باب الثلاجة، وذلك بسبب التغيرات المتكررة في درجة الحرارة الناتجة عن فتح الباب، حيث ينتقل البرد الداخلي إلى الهواء الدافئ الخارجي، مما قد يسرع من عملية الفساد.

التخزين الأمثل في الفريزر

وللحفاظ على الصلصة لأطول فترة ممكنة، أوصت رئيس قسم الإرشاد البيطري بحفظها في الفريزر بعد الاستخدام، مع إخراجها قبل الطهي بعشر دقائق فقط، لضمان سلامتها وجودتها.

خدعة التوزيع المتجانس للزيت

ولضمان توزيع الزيت بشكل كامل على سطح الصلصة، نصحت الدكتورة سماح بإضافة ملعقة الزيت بعد أول استخدام، ثم إغلاق البرطمان بإحكام وقلبه على الغطاء لفترة قصيرة، مما يساعد على انتشار الزيت وتشكيل حاجز وقائي فعال ضد التعفن.