قدم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة تحضير الكفتة بالطحينة في الفرن، وهي وصفة تجمع بين نكهة الكفتة الشهية وقوام صوص الطحينة الكريمي.
طريقة عمل كفتة بالطحينة في الفرن
المقادير للكفتة:
- 1 كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
لصوص الطحينة
- 1 كوب طحينة
- 1 كوب ماء دافئ
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رشة كمون
الإضافات
- 1 بصلة كبيرة شرائح
- 1 طماطم شرائح
- بقدونس للتزيين
الطريقة
1. في بولة نخلط اللحم مع البصل والبقدونس والتوابل والبقسماط جيدًا،
2. نشكل الكفتة على هيئة أصابع أو أقراص ونرصها في صينية فرن،
3. نضيف شرائح البصل والطماطم فوق الكفتة،
4. ندخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200° مئوية لمدة 15 دقيقة.
أسرار نجاح الوصفة
لضمان نجاح طبق الكفتة بالطحينة، يوصى باستخدام لحم مفروم متوسط الدسم للحصول على قوام عصاري، كما أن تصفية البصل المبشور جيدًا يمنع عجينة الكفتة من أن تصبح رطبة جدًا، ولا تنسَ تحضير صوص الطحينة بخلط المكونات تدريجيًا حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس يغطي الكفتة بشكل مثالي.
التعليقات