قدمت الشيف نورهان يسرى عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك، وصفة دقيقة لتحضير كحك ناعم على البارد بمقادير مضمونة النتيجة.
المقادير اللازمة للكحك الناعم
تتطلب الوصفة المكونات التالية لضمان نجاحها:
- كيلو من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
- 550 جرام سمنة بدرجة حرارة المطبخ.
- ملعقة كبيرة رائحة كعك.
- كوب حليب بدرجة حرارة المطبخ.
- ملعقتين كبيرتين سكر بودر.
- ملعقتين كبيرتين سمسم محمص.
- ربع ملعقة صغيرة خميرة.
- رشة من الملح.
خطوات تحضير الكحك الناعم على البارد
باتباع هذه الخطوات بالترتيب، يمكنك الحصول على كحك مميز:
الخطوة الأولى: تحضير القاعدة الكريمية
في وعاء كبير، نخفق السمنة مع السكر البودر باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبح القوام كريمياً ومتجانساً.
الخطوة الثانية: خلط المكونات الجافة
في طبق منفصل، نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسمسم ورائحة الكحك، ثم نقلبهم جيداً ليتوزع الخليط بشكل متساوٍ.
الخطوة الثالثة: دمج الخلطات
نضيف خليط الدقيق إلى السمنة المخفوقة، ثم نبدأ في العجن جيداً حتى يصبح الخليط شبيهاً بالحنة أو الرمل المبلول، وهي خطوة حاسمة للحفاظ على نعومة الكحك.
الخطوة الرابعة: إضافة السائل والتخمير
نضيف الحليب الدافئ الذي تم إذابة ملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة صغيرة سكر فيه، ثم نلم العجين ونعجن بهدوء حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة يسهل تشكيلها ولا تلتصق باليد.
أسرار التشكيل والخبز للحصول على أفضل نتيجة
بعد تحضير العجينة، نشكلها إلى كرات متساوية الحجم ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة، ثم نحشي كل كرة بقطعة صغيرة من الملبن المضاف إليه ملعقتين من الزبدة، مع إمكانية إضافة البندق أو الجوز حسب الرغبة، ونقفلها جيداً، ثم نشكلها باستخدام قوالب الكحك الخاصة أو ننقشها بالمنقاش، ونرص الكحك في الصاج أو الصواني مع ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة وأخرى، وأخيراً نضعها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة 160 مئوية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
التعليقات