قدمت الشيف ثريا الألفي عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك، طريقة تحضير كفتة بالطحينة في الفرن، وهي وصفة تجمع بين نكهة الكفتة المتبلة وصلصة الطحينة الغنية.
كفتة بالطحينة في الفرن
المقادير:
للكفتة:
- 1 كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
لصوص الطحينة:
- 1 كوب طحينة
- 1 كوب ماء دافئ
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رشة كمون
الإضافات:
- 1 بصلة كبيرة شرائح
- 1 طماطم شرائح
- بقدونس للتزيين
الطريقة
1. في بولة، تخلط جميع مكونات الكفتة من اللحم المفروم، البصل، البقدونس، التوابل والبقسماط جيدًا حتى تمتزج، 2. تشكل العجينة على هيئة أصابع أو أقراص وتُرص في صينية فرن، 3. تُرتب شرائح البصل والطماطم فوق قطع الكفتة، 4. تدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200° مئوية لمدة 15 دقيقة.
تحضير صوص الطحينة
1. تخلط الطحينة مع الماء الدافئ تدريجيًا حتى يصبح القوام كريميًا ومتجانسًا، 2. يُضاف عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح والكمون مع الاستمرار في التقليب، 3. بعد إخراج الكفتة من الفرن، يُسكب صوص الطحينة فوقها بشكل متساوٍ، 4. تُعاد الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة إضافية حتى تتماسك الطحينة وتظهر الفقاعات على السطح.
التعليقات