قدم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الشخصية على فيسبوك وصفة شهية لمكرونة ريجاتوني باللحمة المفرومة وصوص الطماطم، وهي وصفة غنية بالنكهات وتصلح لوجبة عائلية دسمة.
مكونات مكرونة ريجاتوني باللحمة المفرومة
- 400 جم مكرونة ريجاتوني
- 300 جم لحم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 كوب صوص طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ½ كوب مرق أو ماء ساخن
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة زعتر أو أوريجانو
- ½ كوب جبنة موزاريلا
- ¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة
- بقدونس مفروم للتقديم
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: اسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حسب الوقت المحدد على العبوة، ثم صفّيها من الماء.
الخطوة الثانية: في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون، ثم شوّح البصل المفروم حتى يذبل ويصبح طرياً.
الخطوة الثالثة: أضف الثوم المفروم وقلّبه لبضع ثوانٍ فقط حتى تظهر رائحته الذكية.
الخطوة الرابعة: ضع اللحم المفروم وافتَته جيداً باستخدام ملعقة حتى يتحمّر ويتغير لونه بالكامل.
الخطوة الخامسة: نكّه اللحم بإضافة الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والأوريجانو، ثم قلّب المكونات معاً.
أسرار الصوص الكريمي والنكهات المتكاملة
يعتمد نجاح الوصفة على تحضير الصوص الغني، حيث يضاف صوص الطماطم ومعجون الطماطم والمرق الساخن إلى اللحم، ثم يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك قوامه ويصبح كثيفاً، مما يضمن تغلغل النكهات في كل مكون.
الخطوة السادسة: أضف صوص الطماطم ومعجون الطماطم والمرق الساخن إلى اللحم، واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك قوامه.
الخطوة السابعة: أضف المكرونة المسلوقة إلى صوص اللحم وقلّبها جيداً حتى تختلط وتتغطى بالصلصة بشكل كامل.
الخطوة الثامنة: رشّ جبنة الموزاريلا والبارميزان المبشورة فوق المكرونة، واتركها دقيقة على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة.
الخطوة التاسعة: قدّم الطبق مباشرة وهو ساخن، مع رشة من البقدونس المفروم الطازج للتزيين والنكهة.
التعليقات