يفضل الثلج العادي على الجليد الجاف في تبريد اللحوم ومشتقاتها أثناء الشحن ،يمكن الحصول على الجليد الجاف من خلال عملية تبريد غاز ثنائي اكسيد الكربون لغاية 75- درجة مئوية مع الضغط المرتفع، بالظروف الطبيعية التى تقوم على تحويل قطع الثلج الجاف الى الحالة الغازية بشكل مباشر دون ان يمر بالحالة السائلة فهذا يجعل الاطعمة باردة ويمكن الحفاظ عليهم دون تعرضها للتلف ،فقد كان اول استعمال له في ذلك عام 1924 بالولايات المتحدة الامريكية. ، فسوف نتعرف في هذا المقال بالتفصيل..
ما الفرق بين الثلج العادي والجليد الجاف
هناك أيضًا فرق بين البرد والثلج، على الرغم من أنهما نوعان من هطول الأمطار، إلا أن هناك فرقًا بين الثلج العادي والجليد الجاف. فيما يلي الاختلافات الرئيسية
| النوع / المقارنة | التعريف | درجة الحرارة | صفات | الإعداد | تستخدم |
| ثلج جاف | إنه الشكل الصلب لثاني أكسيد الكربون | -78.5 درجة مئوية تحت الصفر | عديم اللون، غير قابل للاشتعال، كريه الرائحة، ينتقل مباشرة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية دون المرور بالحالة السائلة (التسامي). | عن طريق تعريض ثاني أكسيد الكربون في درجة حرارة الغرفة حتى يتحول إلى سائل، وبعد زيادة الضغط يتحول السائل إلى غاز، لذلك يتم تبريد السائل وتجميعه على شكل أقراص. | عمل المؤثرات الخاصة في الأفلام والأعراس والحفلات وحفظ الأطعمة المجمدة وإطفاء الحرائق وتنظيف خطوط النقل والإنتاج. |
| ثلج عادي | ماء صلب | 0 درجة | لا طعم له، عديم اللون والرائحة، غير قابل للاشتعال، يتغير من صلب إلى سائل ثم غاز. | ضع الماء العادي في وعاء. ثم نضعها في الثلاجة، وستصبح مثلجات عادية. | التطبيقات الشائعة في حياتنا اليومية. |
.
يفضل الثلج العادي على الثلج الجاف عند تبريد اللحوم ومشتقاتها أثناء النقل
كان الكيميائي الفرنسي أدريان تيلوريت أول من اخترع الثلج الجاف في عام 1835 بعد الميلاد وتطورت طريقة صنعه بمرور الوقت حتى يومنا هذا ولم يعد استخدام الثلج أو الجليد مقصورًا على طرق محددة بل على تنوع وتطوير طرق استخدامه، ويفضل المستوردون والمخازن حاليًا الأغذية المجمدة واللحوم ومشتقاتها على استخدام الثلج الجاف. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أكثر برودة وأسهل في الاستخدام ولا يترك أي أثر عند الذوبان، ينتقل مباشرة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية دون المرور بالحالة السائلة. فإذا قلنا إنها تفضل الثلج العادي على الثلج الجاف عند تبريد اللحوم ومشتقاتها أثناء الشحن، فإن الإجابة هي
- جملة خاطئة.
الصيغة الجزيئية للثلج العادي والثلج الجاف
تتكون الصيغة الجزيئية للجليد العادي من ذرتين هيدروجين مرتبطين بذرة أكسجين واحدة H2O بينما تتكون الصيغة الجزيئية للثلج الجاف من ذرة كربون واحدة مرتبطة بذرتين من الأكسجين CO2 وبالتالي فهي مختلفة تمامًا من حيث الصيغ الكيميائية والجزيئية.