قدمت الشيف هدى محمد عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك وصفة اقتصادية وسهلة لعمل البوفتيك الكداب، وهي وصفة شعبية لذيذة تقدم بديلاً شهياً عن شرائح اللحم التقليدية.

مقادير البوفتيك الكداب

لتحضير الخليط الأساسي، ستحتاجين إلى نصف كيلو من اللحمة المفرومة، وبصلة كبيرة مفرومة، وملعقة من بهارات اللحمة، مع إضافة الملح والفلفل الأسود والكاري حسب الرغبة، بالإضافة إلى بيضة واحدة، وكوب من البقسماط المطحون، وربع كوب من الدقيق.

مقادير الطبقة الخارجية

للتغطية والقلي، حضري نصف كوب من الدقيق، ونصف كوب من البقسماط، وبيضتين كبيرتين، مع قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون.

طريقة تحضير البوفتيك الكداب

ابدئي بوضع اللحمة المفرومة في وعاء، ثم أضيفي إليها البصل المفروم والبقسماط والدقيق واخلطي المكونات جيداً، بعد ذلك، تتبلي الخليط ببهارات اللحمة والملح والفلفل الأسود، وادعكي جميع المكونات معاً حتى تمتزج، ثم خذي كمية صغيرة من الخليط وشكليها على هيئة كرات، وافرديها برفق لتصبح شرائح رفيعة تشبه شرائح البوفتيك.

تجميد شرائح البوفتيك

لضمان تماسك الشرائح، افرديها على كيس ثلاجي بحيث يكون سمكها متساوياً، ثم رصيها في طبقات مع وضع كيس بلاستيك أو ورقة زبدة بين كل طبقة وأخرى لمنع التصاقها، أدخلي الصينية إلى الفريزر لمدة ساعة تقريباً حتى تتماسك الشرائح وتصبح جاهزة للتغطية.

الخطوة الأخيرة: التغطية والقلي

في هذه المرحلة، اخفقي البيضتين مع قليل من الملح والفلفل الأسود في طبق عميق، ثم غلفي كل شريحة بوفتيك مجمدة بالدقيق أولاً، ثم اغمسيها في خليط البيض، وأخيراً غطيها بالبقسماط، بعد ذلك، اقلي الشرائح في زيت غزير ساخن حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات، قدميها ساخنة مع الخبز والسلطة.